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Comparta esta publicación o guárdela para más tarde Fire Canyon Barbecue celebró una inauguración «grandiosa» el sábado con su estilo de pechuga de pollo, acompañamientos y cócteles a la parrilla en el antiguo Slow Ride Roadhouse en North Lawrence. El propietario y maestro de boxes, Darren Schaefer, describe sus planes para la ubicación de Lawrence, operada y de propiedad familiar, y cómo espera llenar un vacío de alimentos en el norte de Lawrence. Anuncio “Por supuesto que queremos tener un restaurante; ese es nuestro objetivo principal, ¿verdad? Todavía vamos a tener bandas”, dijo Shafer, refiriéndose a los escenarios interiores y exteriores del lugar. «Pero lo que realmente estamos haciendo aquí es que, si recuerdas la palabra ‘artesanía’, lo que intentamos hacer aquí es artesanía: barbacoa y cócteles artesanales». August Rudisel/Lawrence Times Darren Schaefer, centro, durante la «gran inauguración» de Fire Canyon Barbecue, el 17 de diciembre de 2023, en North Lawrence. Schaefer describe su carne ahumada como salada y dulce, además de tener un sabor sabroso. Shaffer, un profesional de TI de profesión, dijo que dependiendo de cómo le vaya al nuevo restaurante, Fire Canyon podría convertirse en una operación de tiempo completo para él. Nacido y criado en el condado de Leavenworth, Shaffer se graduó de KU y comenzó su carrera corporativa. Después de conocer a su esposa y formar su familia, la pareja se mudó a Colorado, de donde es originaria su esposa. Pero cuando llegó allí notó que faltaba algo. “Salí y no encontré ninguna barbacoa decente. Quiero decir, he estado recorriendo los estados durante más de un año tratando de encontrar una barbacoa decente”, dijo. Entonces decidió aprender por sí mismo a comer carne. Se une a la Rocky Mountain BBQ Association y será juez de concursos todos los fines de semana. Intentará recrear los sabores que experimentó durante la competición. Utiliza Internet para mejorar sus habilidades. Con el tiempo, su cocina se volvió tan aguda que después de que amigos y familiares le pidieran repetidamente que hiciera una barbacoa, se dio cuenta de que podía obtener ingresos adicionales fumando y, en 2013, comenzó un negocio. Ofició eventos de fin de semana para amigos y familiares e incluso ocupó múltiples trabajos corporativos. Entonces pensó que debería abrir un restaurante. August Rudisel/Lawrence Times Los bienes raíces en Denver resultaron tener un costo prohibitivo, por lo que en 2015 puso en marcha un camión de comida. En 2019, los problemas de salud familiar lo llevaron de regreso a su hogar en el noreste de Kansas. Lawrence tiene algunas reglas y regulaciones únicas en torno a los camiones de comida, por lo que Shaffer comenzó a buscar ubicaciones físicas disponibles en el área. Las ubicaciones que miró en las calles 23 Este y Oeste y en el centro de la ciudad no parecían ser las adecuadas. Pero Slow Ride Roadhouse, 1350 N. Third St., estuvo cerrado durante varios años después de que el propietario Jesse Del Campo muriera en un accidente de motocicleta. Schaefer conocía el lugar desde hacía años y dijo que se dio cuenta: «Aquí es donde tenemos que estar». August Rudisel/Lawrence Times Fire Canyon Barbecue está en 1350 N. Third St., la antigua ubicación de Slow Ride Roadhouse. Publicidad Está a solo unos minutos de su casa al norte de la ciudad y cuenta con su camión de comida, dos escenarios para música en vivo y mucho espacio para guardar su leña. Incluso la combinación de colores de los muebles interiores hace juego con ella. «Fue como una combinación perfecta», dijo. La familia agregó varios televisores para los días de juego, aumentó la cantidad de cervezas de barril a 20 y renovó la cocina. Además de la comida ahumada a fuego lento, puedes probar una variedad de whiskies y cervezas, todas elaboradas en el Medio Oeste. Aún se están decidiendo los horarios regulares de operación, pero esté atento a la página de Facebook de Fire Canyon Barbecue para obtener actualizaciones comerciales. August Rudisel/Lawrence Times El escenario interior de Fire Canyon Barbecue estaba listo para una actuación nocturna de Rich Johnson After Midnight el sábado por la tarde. August Rudisel/Lawrence Times August Rudisel/Lawrence Times Si nuestro periodismo local es importante para usted, ayúdenos a continuar con este trabajo. No se pierda el ritmo… Haga clic aquí para suscribirse a nuestros boletines informativos por correo electrónico Lawrence Lowdown es una característica sobre los desarrollos en la ciudad. ¿Tienes algún consejo? Haznos saber. August Rudisel (él/ella) ha sido fotógrafo y camarógrafo de The Lawrence Times desde marzo de 2021. Es un ex despachador, recibe y produce noticias locales con entusiasmo y le encantará salir con su perro y conocer una comunidad. Vea más de su trabajo para Event Times aquí. Puede comunicarse con él en arudisell (arroba) lawrencekstimes (punto) com. Últimas noticias de Lawrence: comparta esta publicación o guárdela para más tarde «Cuando era niño, en la década de 1960, la mayoría de los años patinamos sobre hielo hasta ahora», escribe Ken Lassman en el último Almanaque de Cow Valley. Molly Adams / Lawrence Times Comparta esta publicación o guárdela para la próxima. 107 diversos vendedores de arte y comida apoyaron a Lawrence durante su primer Mercado Navideño Inclusivo el sábado. August Rudisel/Lawrence Times Comparta esta publicación o guárdela para la próxima Los comisionados de planificación considerarán el lunes si recomiendan la aprobación de un permiso para una granja solar comercial estimada de 604 acres que abarca tres parcelas de tierra al norte de Lawrence. Molly Adams / Lawrence Times Comparta esta publicación o guárdela para más tarde Shebah ha capturado los corazones de sus defensores mientras se dirige a Lawrence Humane Society y, con suerte, a una vida mejor. Más…
