Esto puede sorprender a las legiones de fanáticos de las chispas de chocolate, pero hay un grupo pequeño pero apasionado de amantes de las galletas que adoran la avena con pasas.
No es que simplemente toleremos las galletas de avena con pasas o que no las consideremos la segunda mejor opción. De hecho, eliminaremos una pila tambaleante de elegantes mega galletas con trozos de chocolate para obtener solo un disco de avena con pasas, nudoso, masticable y con motas de frutos secos, especialmente si todavía está suave y caliente del horno, fragantemente especiado.
Lamentablemente, lejos de las innumerables recetas de galletas con chispas de chocolate disponibles en forma impresa y en línea, hay solo un puñado e incluso menos variaciones para que los fanáticos de la avena con pasas puedan elegir. Esta receta es mi humilde pero considerada contribución a la causa.
Su masa básica se acerca más a mi versión favorita de avena con pasas, llena de azúcar moreno oscuro para obtener notas de caramelo y bordes crujientes y caramelizados.
Pero aquí viene la variación. En lugar de pasas, uso una compota casera de arándanos y arce aderezada con jugo de limón y ralladura para darle ese toque de fruta.
La compota casera tiene un sabor más fresco que las conservas compradas en la tienda y, además, le permite controlar el nivel de dulzura agregando más o menos jarabe de arce (aunque puede usar un frasco de mermelada en caso de necesidad; agregue el jugo y la ralladura de limón). Y es fácil de hacer: cocine a fuego lento los ingredientes hasta que estén almibarados, luego apague el fuego. A medida que la compota se enfría, se espesa y se vuelve mermelada y satinada. El sabor más intenso proviene de los arándanos silvestres congelados, si puedes encontrarlos, pero cualquier tipo de arándano funciona bien, fresco o congelado.
Para crear cookies, comience como una huella digital. Coloque las bolas de masa en la sartén, haga un hueco en el centro y luego agregue un poco de compota. Aquí es donde terminan las similitudes. En lugar de dejar la compota a la vista, la escondo con más harina. Porque ¿a quién no le encanta una dulce sorpresa?
Desde fuera, las galletas parecen sencillas, incluso decepcionantes (¿qué, sin chocolate ni pasas?), pero se muerden y de inmediato se revela un charco pegajoso de arándanos, seguido de especias y un crujiente de nuez.
Asegúrese de guardar algunas para compartir con los fanáticos de las galletas con chispas de chocolate. Puedes recurrir a la avena, al menos temporalmente.