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Ya no tiene que marcar su calendario todos los sábados para recordar el único día de la semana en el que uno de los mejores lugares para hacer barbacoas en el centro de Texas es Hang Meat. Barbs BQ en Lockhart ahora está disponible los sábados y domingos desde las 11 a. m. hasta que se agoten (alrededor de las 2 p. m.). Además de duplicar su horario, el restaurante dirigido por mujeres que entró en nuestra lista de los 20 mejores restaurantes nuevos del área el otoño pasado también está agregando algunos artículos nuevos.
Sólo los sábados se servirá una nueva guarnición de guiso de cerdo con calabasitas y maíz sobre arroz. El restaurante lo prepara con guarniciones de costillas de cerdo y el copropietario Chuck Charnichart dijo que a medida que el restaurante crezca, eventualmente podrán agregarlo también al menú del domingo.
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En honor a algunas de las raíces de Brownsville de los propietarios, Barb’s comenzará a servir un taco de barbacoa de carne los domingos, hecho con mejilla de res ahumada y aderezado con cilantro, cebolla, salsa verde y servido en una tortilla de harina hecha en casa. También se servirá un budín de pan diferente (nombre por determinar) los domingos.
Para aquellos cansados de las largas esperas, Charnichert me dijo que «no hay necesidad de esperar mucho» y «una fila mínima antes de abrir».
Para aquellos que no están familiarizados con la operación abierta el año pasado por Charnichart y sus socios, a continuación se muestra lo que escribí en la Guía de comidas Austin360 2023 y aquí hay un enlace a la revisión completa del año pasado.
«Tres mujeres sumaron sus voces al creciente coro de tenores de barbacoa de Texas cuando Barb’s BQ abrió sus puertas este verano a la sombra del Tribunal del Condado de Caldwell en Lockhart. Los texanos deberían celebrar a Chuck Charnichart, Alexis Tovias Morales y Haley Conlin, y los socios comerciales del trío. Joanne Irizarry, exitosa barbacoa históricamente masculina.-para ingresar al mundo gobernado. Las mujeres también deben ser aplaudidas por cómo y dónde lo hicieron: sirviendo la mejor barbacoa en la capital de la barbacoa de Texas.
Puedes saborear la influencia mexicana en los chiles guajillo y chile de árbol molidos mezclados con un poco de sal y pimienta negra para obtener un ligero sabor afrutado y terroso y aplicados a la tierna pechuga y a una de las costillas de res más jugosas y tiernas que he probado en mi vida. . Un toque más picante emana de las costillas de cerdo confitadas, que se rocían con una salsa a base de tomate y vinagre, adicionada con un almíbar simple y espeso y terminada con un chorrito de lima para un final dulce, picante y picante. El chile también electriza el color y el sabor de los «espaguetis verdes», una guarnición popular en Charnichart y el Brownsville natal de Morales. (No, no está en Austin, pero Barb’s es demasiado bueno para no estar en esta lista). (102 E. Market St. en Lockhart; barbsbq.com
Revalorización:Lockhart reclama su corona de Capital de la Barbacoa de Texas: 3 coronas, para ser exactos.
