Mochila de Sabor Sabores del mundo como recetas, técnicas de cocina y eventos de chefs 
Relacionados
Comstock Salon, 155 Columbus Ave., San Francisco, está considerando aceptar reservas en línea por primera vez desde la pandemia. Cortesía de Sarah Felker/Comstock Saloon Como dijo una vez Anthony Bourdain, el legendario Comstock Saloon de North Beach puede servir cócteles artesanales, pero sigue siendo un «bar sensato y de la vieja escuela». Pero cuando las cosas se ponen difíciles, incluso los bares de la vieja escuela a veces tienen que adoptar la tecnología. Es por eso que, por primera vez desde antes de la pandemia, los bares y restaurantes históricamente populares buscan volver a aceptar reservas en línea. «Me encantan los negocios sin cita previa, pero no son suficientes para sostener nuestro negocio en estos días y necesitamos ayuda», se lee en una publicación del bar en Instagram el miércoles pidiendo a los profesionales de la industria de restaurantes sus recomendaciones de servicios de reserva. “…¡tenemos que llenar este lugar para la hora de la cena!” Después de estar cerrado durante casi dos años durante la pandemia, el copropietario Johnny Raglin le dijo a SFGATE que se está tomando las cosas con calma para hacer crecer el negocio, confiando en el apoyo de los antiguos clientes habituales, el turismo y la gente que llega al bar de Columbus Avenue. Comstock Salon acepta reservas por teléfono y correo electrónico, pero no OpenTable (que utilizaba antes de la pandemia). Este enfoque ha tenido un éxito desigual, afirmó. «Ahora el negocio está por todos lados», dijo Raglin. “Realmente no sabemos qué esperar en términos de qué tan ocupados estaremos en una noche determinada. Y esa es la intención de volver a una plataforma de reservas, para que podamos comenzar a desarrollar días hábiles más predecibles». Artículo publicitario debajo de este AdComstock Saloon, 155 Columbus Ave., San Francisco. Reserva online por primera vez tras la pandemia. Cortesía de Sarah Felker/Comstock Salon dice que uno de los desafíos que enfrentamos es que la mayoría de la gente conoce esta institución de San Francisco de 116 años de antigüedad como un bar de cócteles y no como un restaurante, por lo que la cena puede ser lenta. Ha sido más lento de lo habitual últimamente. «Por ejemplo, septiembre pasado fue un mes récord para nosotros en términos de ventas, y ese récord se prolongó durante la temporada navideña», dijo Raglin. “… Lamentablemente eso no sucedió este año. Acabo de recibir mi PNL (Declaración de pérdidas y ganancias) de nuestra firma de contabilidad y las noticias no fueron buenas”. Raglin no está seguro de qué está causando la fluctuación en el negocio, pero ha notado que otros restaurantes en San Francisco están luchando con el mismo problema. El cercano restaurante de North Beach citó recientemente un verano «terrible» como motivo para cerrar después de 53 años. «Parece que nos estamos saliendo del medio, lo cual va a ser extraño», dijo. «En el pasado, había restaurantes a los que era imposible entrar, luego había restaurantes de nivel medio que estaban ocupados pero no imposibles, luego había gente que luchaba por llegar al medio. Y ahora mismo, parece que estamos luchando desde el medio.» Dicho esto, Raglin dijo que los fanáticos del histórico bar no necesitan preocuparse por el cierre: están haciendo todo lo posible para capear la tormenta: «Todo lo que puedo decir es que los fanáticos de los excelentes lugares de San Francisco… simplemente no lo hagan». «No los demos por sentado», dijo. Estamos todos en un polvorín». El artículo continúa debajo de este anuncio (Tagsot Translate) Comstock Salon
